Az Distillery Edinburgh városában található, két lepárlóberendezéssel: Flora, a magas, elegáns oszlopüst, és Caledonia, a zömök kisüsti lepárló. A két eltérő stílusból alkotják meg végül az Edinburgh gin bársonyos és rendkívül kellemes italát, amelyet a hagyományos fűszereken kívül hangavirággal, máriatövissel és fenyővel ízesítenek.